新京报讯（记者王萍）7月21日，记者从海底捞方面获悉，海底捞初次以专题演讲形式公开全国门店食物平安突击查抄及整改环境，同时正在微博发布《2026年上半年食物平安通明通知布告》（以下简称《通知布告》）。《通知布告》显示，本年1至6月，海底捞质量平安办理核心共完成2840次不事后通知的突击查抄，笼盖全国门店后厨、前堂、仓库、外卖间等区域，发觉2467项不合适内部食物平安办理尺度的细节，均已完成整改。记者留意到，包罗了大量容易被忽略的餐饮办理细节，例如，“剪开的白毛巾未缝边”“后厨天花板一个孔洞跨越了6毫米”“一袋喷鼻料利用发圈封口”以及小料勺材质不合适规范、工做间未及时关门等。《通知布告》正在海底捞微博公示后，有网友笑称“我家厨房可能都过不了海底捞查抄”， 还有良多网友暗示，通过这份《通知布告》更新了对“食物平安”查抄的认知。“良多消费者日常平凡很难留意到的细节，都被纳入了日常查抄。”海底捞方面相关担任人暗示，网友认为的“症”细节其实关乎食物平安。毛巾未缝边可能发生线头混入食物；后厨孔洞跨越6毫米，存正在啮齿动物进入风险；瓷勺磕碰后可能掉渣混入食物；发圈属于日用品，其卫生尺度并不合用于食物封口；瓦楞纸箱则容易繁殖细菌、添加污染风险，因而均属于企业内部必需整改的项目。”据领会，自2019年以来，海底捞持续完美“总部监视查抄、门店自从查抄、一日食安员”食物平安办理机制，总部查抄采纳不事后通知体例开展，目前已累计发布85期。食物平安取出产平安双认证培训，截至2026年7月累计认证跨越100万人次。同时，海底捞持续推进“一日食安员”轮值轨制，并成立食安积分激励机制。2025年全年，一线员工累计自动食物平安问题线万条，食安积分兑换礼物2。2万余次。此外，海底捞还实现了AI智能巡店系统笼盖厨房操做、食材储存、无害生物识别等多个风险场景，实现及时监测、从动预警、快速整改闭环办理；食物平安员每日通过系统完成放哨，构成电子化整改记实，提高现患发觉和复盘效率。